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文档摘要

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公共营养师资格证考题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.谷类

B.肉类

C.豆类

D.蛋类

答案：D。蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质，其蛋白质的生物学价值最高。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D。维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素包括维生素B族和维生素C；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

3.成年人膳食中脂肪提供能量应占全日