基本信息

---

下载

文档摘要

---

公共营养师（基础知识）过关必做习题集及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.玉米C.鸡蛋D.西瓜

答案：C。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，属于优质蛋白质来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分和少量维生素等。

2.人体必需脂肪酸是（）

A.棕榈酸B.油酸C.亚油酸D.硬脂酸

答案：C。亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须从食物中摄取。棕榈酸、硬脂酸是饱和脂肪酸，油酸是单不饱和脂肪酸。

3.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（