食品企业临期产品管理方案
目前国家尚未对“临期食品”作出统一、明确的规范，部分省市自主制定了相关管理规定，行业内则多遵循“约定俗成”的惯例。
为保持产品“新鲜优势”，降低供应链成本，各经销商、商超都会对产品货龄进行约束，此类行为更偏向市场方向的单向举措。
常见做法包括提货时要求产品货龄未过保质期的1/3，在商超中当产品超过保质期的2/3时，逐步采取换货或要求厂家开展促销等措施。
无论采取何种措施，最终目的都是尽可能减少产业链上下游各方的损失，且最基本的底线是合法合规。
结合我司产品具体情况和当前环境现状，本方案将从临期产品的界定、处理原则、可能存在的风险、处理办法、减少临期产品产生的管理办法和实施保障等几个方面提出建议。
一、临期产品的界定
参考地方实践及行业惯例，结合我司产品特性，临期产品定义为：临近保质期截止日但仍在该期限内、符合食品安全标准、可安全饮用的饮料产品，时间上以保质期剩余时间判断（预留15天的反应时间）：
1、易拉罐装（24个月保质期）银耳饮品临期：到期前120天。
2、玻璃瓶装（18个月保质期）银耳饮品临期：到期前90天进入临期状态。
此判断标准严于部分地方规定，主要出于两个目的：其一，体现企业责任感；其二，我司当前市场占有率不高，销售渠道相对较少，需要为后续处理留足时间窗口。在实际操作过程中，仓储和销售部门需在此标准基础上提前预警（如提前60天提报处理方案）。
二、临期产品的处理原则
1、首要原则：明确告知消费者
任何处理方式（含赠品）均需显著、清晰、无歧义地标注“临期食品”及具体到期日期。
禁止遮盖、模糊、涂改日期。捆绑销售时，临期信息不得被隐藏。
2、底线原则：合法合规
严格遵守《食品安全法》《消费者权益保护法》《反食品浪费法》及地方法规（如经营地关于临期界定、销售要求的规定）。
如果产品已过期，必须依法封存并按公司制度进行销毁，绝对禁止任何形式回流市场、更换包装、篡改日期。
3、经济原则：减少损失，尽可能回收成本
临期产品的处理，优先选择促销、搭赠、特殊渠道销售等能回收部分价值的处理方式，同时还要注意优化处理流程，控制物流、管理、销毁成本。
4、共赢原则：维护多边利益
整个供应链利益共享，事业才能走得长远。在临期产品的处理过程中，要兼顾和平衡消费者、经销商、工厂和社会等各方利益。
消费者：保障知情权与安全权，提供物美价廉的选择。
经销商/终端：提供灵活处理支持（如促销方案、快速退换政策），共担风险。
工厂：减少损失回收成本，规避风险，维护品牌形象。
社会：捐赠可减少食物浪费，销毁以履行社会责任。
三、临期产品可能存在的风险
临期产品虽在保质期内，但因其接近过期，相对于新鲜产品来说，品质相对较差。受储存环境、物流运输、保质期测试方法、处理方法等诸多因素的影响，也会存在一定的食品安全、法律法规、品牌声誉等风险。
1、食品安全风险（核心风险）
虽在保质期内，但若储存条件不当（如高温、暴晒、剧烈震荡），风味、口感、色泽可能加速劣变，极端情况下可能会存在微生物超标隐患（尤其原味款）。
建议每周对临期产品进行一次感官抽检（色泽、气味、口感），每月进行一次微生物指标检测，确保产品质量安全。
2、法律合规风险
临期产品处置过程中未明确告知消费者“临期”信息，侵犯知情权，可能被认定欺诈，承担3倍赔偿；若引发健康问题，需承担民事赔偿及行政处罚。
如果管理不严，处置过程中发生篡改生产日期/保质期的行为，属严重违法，涉及刑事责任。
如果管理不当，导致临期产品过期混入合格品流入市场，会面临违反《食品安全法》被高额罚款（货值金额5-10倍，最低5万）、没收、吊销许可等处罚。
3、品牌声誉风险
消费者购买到未明示的临期或过期产品，会导致信任崩塌，损害品牌形象。如果这些行为被曝光，甚至会引发公关危机。
4、经济损失风险
临期品折扣销售导致直接利润损失，如果产品过期，则会产生销毁成本及货物损失。
四、临期产品处理办法
1、当前行业对临期食品的处理方式
折扣促销/专区销售：大中型商超设“临期食品专柜”，明确标识、集中陈列、打折销售（最常见、最直接）。
捆绑搭赠：作为正常商品的赠品捆绑销售（需明确标注“临期赠品”及日期）。
员工内购：以极低折扣售予内部员工。
餐饮/工厂福利：供应封闭渠道（如员工餐厅、团餐），需确保渠道可控，签订协议明确责任。
公益捐赠：捐赠给合规的单位，如慈善机构等（要求距保质期有足够缓冲期，如≥30天，接收方具备储存分发能力，这是《反食品浪费法》鼓励的方向）。
销毁：对过期或严重临期（无法通过上述途径处理）产品，进行环保无害化处理。
2、我司临期产品处理建议
根据临期产品处理原则，参照当前行业处理方式，结合我司当前情况，建议我司临期产品处理采取分段处理、逐步深入的方式，从而最大程度减少损失，回收成本，具体如下表：