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2月食品生物化学复习题+参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：酶的活性中心是指：

A、酶分子催化底物变成产物的部位

B、酶分子中心部位的一种特殊结构

C、酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区

D、酶分子与底物结合的部位

E、酶分子上的几个必需基团

答案：【C】

解析：酶的活性中心是酶分子中结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区。它包含了与底物结合的部位以及催化底物反应的部位等。选项A只提到必需基团不准确；选项B只说结合底物部位不全面；选项D说中心部位特殊结构表述模糊；选项E只强调催化底物变成产物的部位也不完整。

2.试题：在动物的脂肪酸从头合成中，合成原