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文档摘要

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餐饮服务食品安全知识及学校食物中毒相关试卷

餐饮部卫生知识试题

您的姓名：[填空题]*

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一、填空题（每空2分，共22分）

1、食品处理区应按照、（）、（）和()的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。[填空题]*

_________________________________(正确答案原料进入|原料处理|半成品加工|成品供应)

2、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面（）米以内，距离操作台()米以内有效。[填空题]*

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