基本信息

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文档摘要

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食堂食品留样管理制度

一、目的

为规范食堂食品留样管理工作，保障就餐人员的饮食安全，有效应对食品安全事故，及时查明事故原因，特制定本食品留样管理制度。通过对食品进行留样，可以在出现食品安全问题时，快速追溯食品源头、检验食品成分，为事故的调查和处理提供有力依据，最大程度减少食品安全事故对就餐人员健康的危害。

二、适用范围

本制度适用于本食堂所加工制作的所有食品，包括主食、副食、汤品、饮品等。无论是早餐、午餐、晚餐，还是加餐所供应的食品，均需按照本制度进行留样。

三、留样人员职责

1.留样负责人

-全面负责食品留样工作的组织、协调和监督。制定食品留样工作流程和操作规范，确保留样工