基本信息

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文档摘要

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食堂食品留样制度

一、目的

为保障食堂就餐人员的饮食安全，有效追溯和排查食品安全问题，规范食品留样管理，特制定本制度。通过对食堂供应的食品进行留样，以便在发生疑似食品安全事故时，能够及时、准确地对食品进行检验分析，确定事故原因，采取相应的措施，最大限度地减少事故造成的危害。

二、适用范围

本制度适用于本食堂所供应的所有食品，包括主食、副食、汤品、饮品等各类餐食。无论是早餐、午餐、晚餐，还是加餐等时段提供的食品，均需按照本制度要求进行留样。

三、留样人员职责

（一）留样负责人

1.全面负责食品留样工作的组织、协调和监督。制定食品留样计划，明确留样的时间、种类、数量等要求，并确保计划的有