2025贵州珍酒酿酒有限公司酿酒工社会招聘300人笔试历年参考题库附带答案详解(10卷合集)

2025贵州珍酒酿酒有限公司酿酒工社会招聘300人笔试历年参考题库附带答案详解(篇1)

【题干1】酿酒过程中，酵母菌的发酵阶段主要分为哪两个阶段？

【选项】A.有氧发酵与无氧发酵

B.酒精发酵与乙酸发酵

C.糖化发酵与酯化发酵

D.葡萄糖发酵与果糖发酵

【参考答案】B

【详细解析】酿酒工艺中，酵母菌的发酵分为酒精发酵和乙酸发酵两个阶段。酒精发酵将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，而乙酸发酵则将乙醇氧化为乙酸，此过程是酒体酸度形成的关键。选项A中的有氧发酵与无氧发酵是微生物代谢