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中式面点师中级模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.一般混合食物每生热4.184kJ约可产生（）的水。

A、22mL

B、12mL

C、40mL

D、20mL

正确答案：B

2.奶及其制品是人体钙的主要来源，成人每人每天应摄入奶（）。

A、50~100g

B、250~500g

C、500~1000g

D、100~150g

正确答案：B

3.水禽蛋必须加热（）以上才可食用。

A、5min

B、3min

C、7min

D、10min

正确答案：D

4.河豚体内含毒素最多的部位有（）。

A、血液、内脏、皮肤、肌肉

B、鳃部、眼睛、卵巢、血液

C、肠管、眼睛、