基本信息

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文档摘要

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肉（鱼）源性寄生虫检测技术的前沿探索与应用实践

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是当今全球公众健康领域的核心关注点之一，其重要性不言而喻。世界卫生组织（WHO）的数据显示，每年全球约有数十亿人因食用不安全食品而患病，其中食源性寄生虫病占据相当比例，对人类健康造成了严重威胁。寄生虫病属于人兽共患病，不仅会对动物健康产生危害，还会通过食物链传播给人类，进而引发一系列严重的健康问题。食源性寄生虫病是指因进食生鲜或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病。近年来，随着人们生活水平的提升以及饮食来源和方式的日益多样化，食源性寄生虫病所导致的食品安全问题愈发突出。据相关统计，食源