第1篇
第一章总则
第一条为规范食堂承包管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂承包管理工作。
第三条食堂承包管理应遵循以下原则：
1.公开、公平、公正原则；
2.安全、卫生、营养原则；
3.优质、高效、便捷原则；
4.节约、环保、可持续原则。
第二章承包方资质要求
第四条承包方应具备以下资质：
1.具有独立法人资格；
2.具有餐饮服务经营许可证；
3.具有良好的商业信誉和财务管理能力；
4.具有完善的食品安全管理体系；
5.具有稳定的食品供应渠道；
6.具有符合国家食品安全标准的设施设备。
第五条承包方应提交以下材料：
1.企业法人营业执照副本；
2.餐饮服务经营许可证；
3.食品安全管理体系认证证书；
4.食品供应渠道证明；
5.企业财务报表；
6.企业信誉证明。
第三章承包合同签订
第六条学校成立食堂承包管理小组，负责食堂承包合同的签订和管理工作。
第七条承包合同应包括以下内容：
1.承包方的基本信息；
2.承包项目的名称、地点、面积；
3.承包期限；
4.承包费用及支付方式；
5.食品安全责任；
6.食堂卫生管理；
7.服务质量要求；
8.违约责任；
9.争议解决方式；
10.其他约定事项。
第八条承包合同签订前，食堂承包管理小组应组织相关人员进行现场考察，对承包方的资质、设备、设施、人员等进行全面评估。
第九条承包合同签订后，双方应按照合同约定履行各自的权利和义务。
第四章食堂管理
第十条承包方应建立健全食堂管理制度，确保食堂安全、卫生、营养、优质、高效、便捷。
第十一条承包方应配备符合国家食品安全标准的设施设备，定期进行维护和保养。
第十二条承包方应建立健全食品安全管理体系，严格执行食品安全操作规程，确保食品质量。
第十三条承包方应加强食堂卫生管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。
第十四条承包方应确保食堂服务质量，满足师生员工的需求。
第十五条承包方应加强员工培训，提高员工服务意识和技能。
第五章监督检查
第十六条学校设立食堂监督管理小组，负责对食堂承包管理工作进行监督检查。
第十七条监督检查内容包括：
1.承包方资质及合同履行情况；
2.食品安全管理体系运行情况；
3.食堂卫生管理情况；
4.服务质量情况；
5.员工培训情况；
6.食品价格及收费标准。
第十八条监督检查小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时通报承包方整改。
第十九条对承包方违反本制度的行为，监督检查小组有权责令其改正，并依法进行处理。
第六章违约责任
第二十条承包方有下列情形之一的，视为违约：
1.未按合同约定履行义务；
2.食品质量不符合国家标准；
3.食堂卫生不达标；
4.服务质量不符合要求；
5.其他违反本制度的行为。
第二十一条承包方违约的，应承担以下责任：
1.赔偿因违约行为给学校造成的损失；
2.被责令改正的，应立即整改；
3.被依法处理的，依法承担相应责任。
第七章附则
第二十二条本制度由学校食堂承包管理小组负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
第二十四条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规和学校相关规定执行。
第2篇
第一章总则
第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂承包管理，包括食堂的选址、建设、运营、监督等各个环节。
第三条食堂承包管理应遵循以下原则：
1.安全第一，质量为本；
2.公平竞争，公开透明；
3.规范管理，持续改进；
4.服务师生，保障需求。
第二章食堂选址与建设
第四条食堂选址应充分考虑以下因素：
1.便于师生员工就餐；
2.交通便利，环境整洁；
3.遵循国家相关法律法规；
4.保障食品安全。
第五条食堂建设应符合以下要求：
1.遵循国家相关建筑标准和规范；
2.具备必要的卫生设施和设备；
3.保障消防、环保、食品安全等要求；
4.适应师生员工就餐需求。
第三章食堂运营管理
第六条食堂运营管理应遵循以下规定：
1.食堂承包方应具备合法经营资格，具备相应的餐饮服务资质；
2.食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全；
3.食堂承包方应配备合格的餐饮服务人员，定期进行健康检查；
4.食堂承包方应定期对食品原料、加工过程、餐饮具等进行检查，确保食品卫生；
5.食堂承包方应建立健全财务管理制度，确保财务透明；
6.食堂承包方应定期对食堂设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。
第七条食堂菜品管理：