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文档摘要

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西式面点中级理论题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列中不在烹饪储藏室存放的是（）。

A、水果罐头

B、灭鼠药

C、鸡蛋

D、调味品

正确答案：B

2.引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）o

A、吃了尚未杀死幼虫的肉制品

B、饭前便后不洗手

C、吃了未经煮透的患有囊尾拗病的猪肉

D、生食淡水鱼虾

正确答案：C

3.淀粉、双糖的消化主要在（）。

A、十二指肠

B、小肠

C、胃部

D、大肠

正确答案：B

4.（）不