膳食指导和评估个体营养目标确定和食谱编制集体食谱编制食谱营养评价和调整老年人食谱营养评价和调整【实例1】70岁男性老年人，劳动强度为轻。表3-39为其一日食谱，对该食谱进行营养评价，并进行适当调整。食谱营养评价和调整70岁男性老年人一日食谱餐次食物名称食物原料和数量早餐午餐晚餐白煮蛋大米粥馒头清炒山药蒜蓉西葫芦炸带鱼小米粥馒头猪排炖马铃薯鸡蛋2只（鸡蛋100g）大米（粳米，标一）25g面粉（特一）50g山药100g西葫芦150g带鱼150g，植物油20mL小米25g面粉（