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文档摘要

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膳食指导和评估个体营养目标确定和食谱编制集体食谱编制食谱营养评价和调整学校营养食谱的设计【实例1】为初中学生（年龄12～15岁）设计学校营养午餐食谱。集体食谱编制【知识链接】1.营养素需要特点合成代谢大于分解代谢，所需的能量和各种营养素的数量（每千克体重）相对成人高，尤其是能量和蛋白质、脂类、钙、锌、铁等几种营养素。2.营养食谱的制定原则营养午餐的制定应遵守以下原则：（1）遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则，体现平衡膳食，做到一周各类营养素配比合理，以满足学生生长发育的需要。（2）结合中小学生的饮食习惯，并考虑季节、地区特点和学生的