XX有限公司
20XX
超市零食安全知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
食品安全法规
02
食品添加剂知识
03
食品保质期管理
04
食品储存与陈列
05
食品安全事故预防
06
顾客健康教育
食品安全法规
01
国家食品安全标准
食品安全标准是强制执行的标准，分为国标、地标、企标。
强制执行标准
涵盖限量规定、添加剂使用、营养成分等要求。
标准包含内容
零食行业法规要求
要求零食销售者取得许可证，遵守安全标准。
食品安全法
确保食用农产品符合质量安全要求。
农产品安全法
违规处罚与责任
处罚种类与程序
包括罚款、停业整顿等，确保程序公正合法。
处罚法律依据
依据《食品安全法》等法规，对违规行为进行处罚。
01
02
食品添加剂知识
02
常见食品添加剂
山梨酸钾、苯甲酸钠等，延长保质期。
防腐剂
胭脂红、柠檬黄等，改善食品色泽。
色素
糖精钠、阿斯巴甜等，增加食品甜味。
甜味剂
添加剂使用规范
按标准限量使用
使用原则
专店采购并索证
采购要求
存放规定
设专柜分开存放
食品添加剂的健康影响
反式脂肪酸增加心血管疾病风险。
增加患病风险
磷酸盐等添加剂影响钙铁锌吸收。
影响营养吸收
食品保质期管理
03
保质期的定义与分类
保质期定义
食品可食用期限
保质期分类
标注与推荐
保质期管理的重要性
有效管理保质期，确保零食新鲜安全，避免过期食品流通。
保障食品安全
保障消费者健康，增强顾客信任，维护超市良好形象。
维护消费者权益
保质期过期食品处理
发现过期食品，第一时间从货架上移除，避免消费者购买。
立即下架
过期食品需按照食品安全规定进行销毁，防止流入市场。
安全销毁
食品储存与陈列
04
零食储存条件
确保零食存放在适宜的温度下，以防变质。
适宜温度
采取防潮防虫措施，保持零食包装的完整性。
防潮防虫
陈列卫生要求
确保陈列区域无灰尘、无杂物，保持货架和食品的清洁。
干净整洁
食品应按类别整齐摆放，避免交叉污染，方便顾客选购。
分类摆放
防止交叉污染措施
01
分区储存
食品按类别分区存放，避免不同食品相互污染。
02
密封包装
使用密封容器或包装，防止食品与空气、灰尘接触。
食品安全事故预防
05
食品安全风险识别
检查供应商资质，确保食材来源安全可靠。
监督食品加工流程，防止交叉污染和不当操作。
源头风险排查
加工过程监控
应急预案制定
01
紧急响应流程
制定明确的紧急响应流程，确保事故发生时能迅速采取措施。
02
定期演练
定期组织食品安全事故应急演练，提升员工应对能力和协作效率。
员工食品安全培训
定期组织员工参加食品安全知识培训，提升食品安全意识。
定期培训
01
通过模拟食品安全事故，进行实操演练，增强员工应对能力。
实操演练
02
顾客健康教育
06
零食选购指南
选购时仔细检查零食的生产日期，避免购买过期产品。
查看生产日期
认真阅读成分表，选择无添加剂或少添加剂的健康零食。
检查成分表
通过正规超市或官方网店购买，确保零食来源安全可靠。
正规渠道购买
健康饮食建议
少添加剂
推荐购买少添加剂、天然成分的零食，保障健康。
均衡营养
建议顾客选择多样零食，确保营养均衡。
01
02
食品安全知识普及
教导顾客如何识别食品包装上的安全认证和保质期信息。
识别安全标签
01
提供健康零食选购建议，避免高糖、高盐、高脂肪食品，倡导均衡饮食。
健康选购建议
02
谢谢
汇报人：XX