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文件名称：通过五个白茶入门问题深入了解.pdf
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总页数：3 页
更新时间：2025-08-23
总字数：约1.94千字
文档摘要
萎凋，《茶叶大辞典》这样注释：“红茶、乌龙茶、白茶初制工艺
的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体
积缩小、叶质变软，其酶活性增强，引起内含物发生变化，促进茶叶品
质的形成。主要工艺因素有温度、湿度、通风量、时间等，关键是掌握
好水分变化和化学变化的程度……萎凋程度最重是白茶，其次是红茶，
再次是乌龙茶。”
萎凋对白茶的味道造成了什么影响？
袁弟顺在《白茶》中认为：“白茶的萎凋并不是