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4月五级（初级）茶艺师测试题与答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

(A)90℃

(B)70℃

(C)80℃

(D)100℃沸水

参考答案：【D】

详解：乌龙茶属于半发酵茶，对水温要求较高，一般要用100℃的沸水冲泡，这样才能充分激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感醇厚、香气浓郁。

2.题目：水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

(A)溶解度低

(B)损失率低

(C)溶解度高

(D)化学反应快

参考答案：【A】

详解：硬水中含有较多矿物质，会影响茶叶有效成分的溶解度，使其溶解度降低，导致茶味淡。