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文档摘要

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营养与配餐模拟考试题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.含维生素C最多的蔬菜是()。

A、菠菜

B、南瓜

C、白菜

D、柿子椒

正确答案：D

2.《中国居民膳食指南的饮食行为是

A、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B、吃清淡，未变质食物

C、吃清淡少盐膳食

D、少吃鱼禽蛋瘦肉少吃荤油与肥肉

E、常吃奶类豆类及其制品

正确答案：D

3.健康成人应维持零氮平衡并富余()

A、10%

B、5%

C、15%

D、20%

E、1%

正确答案：B

4.下列哪组食物能形成良好的蛋白质互补（）

A、大豆和鸡蛋

B、玉米和大豆

C、大米和面粉

D、牛奶和鸡蛋

正确答案：B

5.