基本信息

---

下载

文档摘要

---

酿酒导论期末试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.酿酒常用的原料不包括（）

A.谷物B.水果C.石头D.薯类

2.酒精发酵的主要微生物是（）

A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

3.白酒酿造中，大曲的主要作用是（）

A.提供淀粉B.提供糖分C.糖化发酵D.增色增香

4.葡萄酒酿造中，二氧化硫的作用不包括（）

A.杀菌B.抗氧化C.增加甜度D.调节发酵

5.蒸馏酒的特点是（）

A.酒精度低B.香气浓郁C.口感柔和D.发酵时间短

6.啤酒酿