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文件名称：糖果色素保持机制报告.docx
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总页数：11 页
更新时间：2025-08-23
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文档摘要
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糖果色素保持机制报告
本研究旨在探究糖果色素保持的内在机制，明确影响色素稳定性的关键因素（如光照、温度、pH值及基质成分相互作用），针对性解决色素在加工、储存过程中易褪色、迁移等实际问题。通过解析色素与糖果基质的结合方式及环境响应规律，提出优化色素保持的技术策略，为提升糖果产品外观品质、延长货架期提供理论依据，对推动糖果产业高质量发展具有重要意义。
一、引言
糖果行业作为休闲食品的重要组成部分，其产品外观色泽直接影响消费者购买决策与市场竞争力，然而色素保持问题长期制约行业高质量发展。具体而言，行业普遍面临以下痛点：一是色素褪色导致品质下降，据中国食品工业协