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餐饮卫生与食材处理知识测试卷及答案

1.任何即食的蔬菜、水果都应经过清洗消毒流程（凯易消毒片），浸泡时间不少于？

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

D、5分钟

【正确答案】：D

2.黑芝麻糖粉需白糖多少克？

A、100

B、150

C、160

D、180

【正确答案】：C

3.预防搬货和卸货时受伤，以下哪个不是搬物前进行检查和测试？

A、知道何处放置货物

B、决定是否需要他人协助搬抬物体

C、清除所有障碍

D、无视周边情况,立即行动

【正确答案】：D

4.时间卡：七彩标签，星期四是什么颜色？

A、