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餐厅服务员（四级）模拟练习题

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.宴会摆台时，烟灰缸从主人位（）开始，每隔（）座位摆放一个。

A、左侧，一个

B、左侧，两个

C、右侧，一个

D、右侧，两个

正确答案：D

2.当客人主动提出结账时，餐厅服务员要告诉客人：“好的请您稍候片刻”，立即去（）。

A、收银台取账单

B、告诉收银员

C、去告诉大堂经理

D、告诉主宾

正确答案：A

3.西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D、待客人全部放下刀叉后，等客