2025年餐厅服务员中级职业技能鉴定国家题库理论知识试卷1

一、单选题（共80道题）

1.下列（）做法属于“超前服务”。

A.在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅。

B.主动为客人斟茶。

C.为客人介绍菜肴。

D.为带小孩的客人照看小孩（正确答案）。

2.葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。

A.蒸馏。

B.发酵（正确答案）。

C.配制。

D.勾兑。

3.下列（）不属于学习途径。

A.效游放松心情（正确答案）。

B.读书。

C.参加社会实践。

D.向周围人学习。

4.西餐零点服务时餐厅服务员（）呈送相应数量的菜单。

A.要按客人的人数（正确答案）。

B.要