竹荚鱼加工废弃物鱼油多不饱和脂肪酸的提取与微胶囊化：技术、优化与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

竹荚鱼（Trachurusjaponicus），隶属鲈形目鲹科，作为世界主捕鱼种之一，在全球海洋渔业中占据关键地位，具有颇高的经济价值。随着竹荚鱼产业的不断发展，其加工规模日益扩大，然而在加工过程中，会产生大量诸如内脏、鱼头、碎肉等废弃物。据相关统计，这些废弃物的产生量相当可观，若得不到妥善处理，不仅会造成资源的极大浪费，还会对环境产生严重的污染。有研究表明，这些废弃物中富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，其中脂肪含量较高，是提取鱼油的优质原料来源。

鱼油作为一种富含多种不饱和脂肪酸的油脂，