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2025年香蕉皮中果胶提取工艺的比较研究

一、研究背景与意义

1.香蕉皮资源现状及利用价值

(1)香蕉作为一种全球性的热带水果，其产量巨大，消费量也逐年增加。然而，随着香蕉的广泛种植和消费，其皮资源的处理和利用问题日益凸显。香蕉皮作为香蕉加工过程中的副产品，其含量在香蕉总重量中占比高达30%-40%，因此，香蕉皮资源的利用具有极大的潜力。目前，香蕉皮主要作为有机肥、饲料或垃圾处理，但这些方法存在资源浪费、环境污染等问题。因此，开发香蕉皮资源，提取其中的果胶等有价值成分，对于实现香蕉产业的可持续发展具有重要意义。

(2)香蕉皮中富含果胶，这是一种重要的天然高