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文档摘要

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中式面点师中级模考试题（含答案）

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.下列属于不科学的喝水方法的是（）。

A、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水

B、饥渴时大量饮水

C、饥渴时适量饮水

D、清晨空腹哪一杯凉开水

正确答案：B

2.下列选项操作错误的是（）。

A、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠

B、使用砂锅，轻拿轻放

C、使用压力锅前应检查安全阀

D、使用不粘锅时用铁铲炒菜

正确答案：D

3.下列选项中（）不属于放射性污染源。

A、放射性保管食物

B、核设施

C、核爆炸

D、核意外事故

正确答案：A

4.成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A、“以存计销”

B、“以耗计销”