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食品基础知识培训课件学习

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目录

食品的分食品的营食品安全

01类02养成分03与卫生

食品标签食品加工食品法规

04解读05技术06与标准

PARTONE

食品的分类

章节副标题

按来源分类

动物性食品

动物性食品包括肉类、奶制品、蛋类等，

它们是人类膳食中重要的蛋白质来源。

01植物性食品

植物性食品如蔬菜、水果、谷物和豆类，

富含纤维素、维生素和矿物质，是健康饮

水产品02食的基础。

水产品包括鱼类、虾蟹等海鲜，它们含有

丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康

03

有益。

按加工方式分类

新鲜食品腌制食品

新鲜食品指未经过加工或仅经过简腌制食品通过添加盐、糖、醋等调

单处理的食品，如新鲜蔬菜、水果料，经过发酵或腌渍过程制成，如

和肉类。泡菜、腌肉。

烘焙食品罐头食品

烘焙食品是通过烘烤过程制成的，罐头食品是经过密封包装并高温杀

如面包、蛋糕、饼干等，通常具有菌处理的食品，如罐头水果、蔬菜

酥脆或松软的口感。和肉类，具有较长的保质期。

按保质期分类

易腐食品常温保存食品冷冻食品

如鲜肉、鲜奶等，这类食品如罐头、干粮等，这类食品如速冻饺子、冷冻肉类，这

保质期短，需冷藏保存，易保质期较长，无需特殊保存类食品通过低温冷冻延长保

变质，需注意及时消费。条件，适合长期储存。质期，适合长时间保存。

PARTTWO

食品的营养成分

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主要营养素

碳水化合物蛋白质脂肪

碳水化合物是人体能量的主要来蛋白质是构成人体细胞和组织的脂肪为人体提供必需脂肪酸和储

源，存在于米面等主食中，是维重要成分，肉类、豆类和乳制品存能量，植物油和坚果是健康的

持日常活动的基础。是优质蛋白的良好