第2节微生物与人类的关系

（第1课时）;01;你知道这些食品分别与哪些微生物有关吗？;一、有些微生物使人患病;细菌性痢疾是一种常见的急性

肠道传染病。

引起发病的微生物：

痢疾杆菌

患病原因：

食用了痢疾杆菌污染的食物;有些微生物不能寄生在人体的表面或体内，但被人误食后也会使人患病。;某些细菌和真菌在适宜的条件下会迅速繁殖，导致食物腐败。;二、微生物广泛用于食品生产;尝试制作一杯酸奶，简述酸奶的制作原理。;方法步骤：;;煮开的目的：杀死鲜牛奶中可能存在的微生物。

冷却的目的：避免温度过高而杀死乳酸菌。;酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、无氧的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生乳