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文档摘要

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家政服务员三级习题

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.英式西餐的特点描述不正确的是。

A、菜量要求多而精，调味时较多用酒

B、选料注重海鲜及各式蔬菜

C、调味品大都放在餐台上由客人自己选用

D、烹调讲究鲜嫩，口味清淡

正确答案：A

2.和面是指将粉料与水、油、蛋液等掺和揉成的过程。

A、面团

B、面皮

C、面坯

D、面条

正确答案：A

3.宴会中餐巾的使用错误的是。

A、第一道湿毛巾主要是用来擦手的

B、用餐过程中如必须暂时离开餐桌可把桌巾折叠好，置于座位上

C、先于主宾拿起餐巾

D、第一道湿毛巾尽量不要用来抹脸或擦脑袋

正确答案：C

4.下面在布置孕妇居室中，错误的做法是