2024年营养指导员技能竞赛理论知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.豆腐

C.薯片

D.可乐

答案：B。豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。五花肉脂肪含量高；薯片是高盐高油食品；可乐主要是碳水化合物和水分，基本不含蛋白质。

2.人体维生素D的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化

D.谷物

答案：C。人体皮肤内的7脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。蔬菜、水果和谷物中维生