基本信息

---

下载

文档摘要

---

家佳百味产品知识考试题

1.家佳百味麻辣火锅底料的编码规则中，首位号段“1”代表的味型是:（）

A.香辣味型

B.麻辣味型(正确答案)

C.酱香味型

D.糊辣味型

2.以下哪项是麻辣味型锅底的显著特点?（）

A.豆瓣酱用量大，汤色较深

B.花椒香突出，麻胜于辣

C.重辣重油，牛油味厚重(正确答案)

D.辣椒炒制出烟香焦香

3.太大师多肽型火锅底料2号的“4倍浓香”技术是通过什么实现的?（）

A.添加真实肉粒

B.美拉德反应控制技术(正确答案)

C.双重发酵工艺

D.低温慢炒工艺

4.脂香型火锅底料B2#的“两阶脂香渗透系统”是指:（）

A.牛油三重精炼+双重牛油配