2025江苏徐州恒顺万通食品酿造有限公司招聘5人笔试历年参考题库附带答案详解

一、单选题（共100题）

1.

食品酿造工艺中，以下哪种微生物常用于酱油的发酵过程？

【选项】

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.米曲霉

D.酵母菌

【参考答案】C

【解析】酱油的发酵主要依赖米曲霉，其产生的蛋白酶和淀粉酶能分解大豆和小麦中的蛋白质与淀粉，形成风味物质。乳酸菌常用于酸奶发酵（A错），醋酸菌用于制醋（B错），酵母菌主要用于酒精发酵（D错）。

2.

某酿造厂每日生产酱油需大豆300公斤，若大豆单价每公斤上涨10%，在其他成本不变的情况下，每月（30天）原料总成本增加多少元？

【选项】

A.9