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食品工厂清洗和消毒试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品工厂设备清洗的基本顺序应为（）

A.预冲洗→碱洗→酸洗→终冲洗→消毒

B.碱洗→预冲洗→酸洗→终冲洗→消毒

C.预冲洗→酸洗→碱洗→终冲洗→消毒

D.消毒→预冲洗→碱洗→酸洗→终冲洗

2.以下哪种消毒剂不适合用于塑料材质设备的消毒？（）

A.次氯酸钠（有效氯100ppm）

B.过氧乙酸（0.2%浓度）

C.75%乙醇

D.二氧化氯（50ppm）

3.巴氏杀菌设备的CIP（就地清洗）系统中，碱性清洗剂的最佳温度范围是（）

A.20-30℃