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文档摘要

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食品安全五要知识培训试题（附答案）

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.关于食品原料采购的“安全要则”，下列哪项不符合要求？

A.采购预包装食品时查验生产日期和保质期

B.从无食品生产许可证的小作坊采购散装调味品

C.留存供应商的营业执照和食品经营许可证复印件

D.采购肉类时索要动物检疫合格证明

2.加工生熟食品时，区分工具的核心目的是？

A.提高操作效率

B.避免交叉污染

C.便于清洁管理

D.符合厨房美观要求

3.冷藏柜储存熟肉制品的温度应控制在？

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.11