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文档摘要

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高级烘焙师理论测试题二

一、单选题

1、指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。

A、降低(正确答案)

B、完善

C、改变

D、提高

2、下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。

A、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲

B、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感

C、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲(正确答案)

D、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲

3、对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。

A、裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊(正确答案)

B、裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰

C、裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹