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文档摘要

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餐厅服务员（四级）考试模拟题（含参考答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.西餐宴会上菜的顺序是（）

A、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

D、凉菜、热菜、汤菜、甜食

正确答案：B

2.自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

A、减少浪费.

B、节约场地

C、美观造型

D、取用

正确答案：C

3.送客时，若有物品需要递送给顾客，应（）

A、右手递送

B、双手递送

C、任意一手递送

D、左手递送

正确答案：B

4.开启坛装花雕酒，若酒坛中间有小孔的，往小孔里倒入（），三分钟后，