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文档摘要

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食品安全知识试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物储存方式最易导致微生物大量繁殖？

A.煮熟的米饭在室温下放置6小时

B.新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后冷藏

C.未开封的罐头在阴凉干燥处存放

D.生肉分装后冷冻保存

2.关于食品添加剂，下列说法正确的是？

A.所有食品添加剂都对人体有害

B.国家允许使用的食品添加剂在规定剂量内是安全的

C.天然食品添加剂一定比人工合成的更安全

D.标有“零添加”的食品不含任何食品添加剂

3.食用后最可能引发亚硝酸盐中毒的是？

A.新鲜采摘的菠菜

B.腌制2天