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橄榄油安全问题现状文献综述

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TOC\o1-3\h\u11749橄榄油安全问题现状文献综述 1

91041.1橄榄油掺假现状 1

86341.2橄榄油风险评估现状 2

80471.3橄榄油风险评估常用方法 2

1.1橄榄油掺假现状

橄榄油是通过压榨油橄榄果实获得的一种可以直接食用的天然植物油，可以保持其最初的化学结构、组织纤维结构和天然营养成分。高品质的橄榄油被用于商业经营，如营养品、化妆品和香水的制备。劣质橄榄油同样有价值，因为它被用于照明灯具和制造肥皂。随着橄榄油生产的扩大和发展，出现了一系列与储存、混合、交易和