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2025年3月食品生物化学模拟考试题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：下列化合物中不含甘油的是

选项【A】卵磷脂

选项【B】脂肪

选项【C】脑磷脂

选项【D】鞘磷脂

正确答案：(D)

解析：鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酸胆碱组成，不含甘油。卵磷脂和脑磷脂都属于磷脂，磷脂分子中含有甘油；脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的甘油三酯。

2.题目：乳酸脱氢酶是由两种亚基H、M组成的四聚体，共形成几种同工酶：

选项【A】四种

选项【B】五种

选项【C】两种

选项【D】三种

选项【E】十六种

正确答案：(B)

3.题目：下列哪一种不属于一碳单位

选项【A】-CHO

选项