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文档摘要

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2025年中式面点师模拟试题（附答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.题目：职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和()形式上的多样性的特征。

A．个体性

B．连续性

C．形象性

D．一致性

2.题目：烤的土要特点是:炉温较高,制品受热(),色洋鲜明,形态美观

A．膨大

B．干硬

C．绵软

D．均匀

3.题目：生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。

A．柔软

B．疏散

C．疏松

D．松软

4.题目：用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。

A．20分钟

B．10分钟

C．40分钟

D．30分钟

5.题目：制作生鸡肉馅的配料