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文档摘要

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食品微生物检验技术考试题（含参考答案）

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）

A、块状沉淀

B、絮状或颗粒状沉淀

C、均匀生长

D、混浊

正确答案：B

2.以下属于酸性染色剂的是（）

A、孔雀绿

B、伊红

C、番红

D、结晶紫

正确答案：B

3.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A、5

B、4.5

C、6.5

D、6

正确答案：B

4.无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是

A、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口

B、固体样品用灭菌勺取样装入容器

C、在酒精灯火