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文档摘要

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食品安全培训考核试题

一、判断题（5分/题，正确打“√”，错误打“×”）

1、餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。*

对(正确答案)

错

2、食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。*

对

错(正确答案)

3、食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录,应责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。*

对(正确答案)

错

4、发现腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料，应尽快使用并消耗完毕。*

对

错(正确答