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文档摘要

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HACCP体系培训试题附答案

1、不属于HACCP七个原理的是()。

A、产品描述(正确答案)

B、危害分析

C、验证程序

2、关于纠偏措施描述错误的是()

A、纠正或消除发生偏离CL的原因，重新加工控制

B、确定在偏离期间生产的产品，并决定如何处理

C、产品报废(正确答案)

3、验证程序描述正确的是()。

A、用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运转(正确答案)

B、建立记录

C、验证产品是否合格

4、灭菌温度做为CCP点控制是因为存在()危害。

A、化学性

B、生物性(正确答案)

C、物理性

5、关于产品描述包含内容不正确的是()

A、产品名