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文档摘要

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食品微生物检验模拟试题含答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.检验培养基质量的基本项目包括（）

A、培养基的pH

B、培养基外观

C、无菌试验和效果试验

D、培养基的颜色

正确答案：C

2.制成后的培养基应（）

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

3.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

A、促进乳酸菌的生长

B、抑制某些细菌的生长

C、为形成透明圈

D、这些都是

正确答案：B

4.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）

A、针尖状小菌落，粘液型

B、中等大小，粘液型

C、针尖状小菌落，不