基本信息
文件名称：酿酒师“米酒制作工序”技能知识考试题与答案 .pdf
文件大小：14.87 MB
总页数：47 页
更新时间：2025-08-25
总字数：约2.23万字
文档摘要
酿酒师“米酒制作工序”技能知识考
试题与答案
一、选择题
1.酒曲在米酒制作中的作是（）
A、增加甜味
B、分解淀粉
C、增添颜色
D、提升硬度
试题答案：B
2.制作米酒时，若发酵温度过高且持续时间较长，会
导致（）
A、酵母菌活性增强，酒精产量大幅提高
B、酵母菌死亡，发酵停止，米酒可能有异味
C、