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文档摘要

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餐厅服务员（四级）练习题及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.餐巾折花是餐厅服务中的一项基本技能，通过折叠餐巾花并摆放餐桌上，以达到增添宴会艺术效果以及烘托（）的目的。

A、艺术效果

B、宴会气氛

C、增加收入

D、讨好宾客

正确答案：B

2.桌裙离地面（）。

A、3cm

B、2cm

C、4cm

D、5cm

正确答案：D

3.餐巾正方形折叠。餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。

A、交叉

B、重叠

C、平行

D、交叉重叠

正确答案：C

4.传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务

A、菜肴展示

B、请主人先分让

C、请主人品尝

D、请主人过目