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食品安全与餐饮服务规范知识测试试卷

1.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A、60度

B、70度

C、80度

D、100度

【正确答案】：B

2.下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作

A、年老体弱者

B、残疾人

C、高血压、高血脂、高血糖患者

D、化脓性或渗出性皮肤病患者

【正确答案】：D

3.食品从业人员健康体检有效期为几年。（）

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

【正确答案】：A

4.用干粉灭火器灭火时，干粉应对准（）平行喷射。

A、火