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文档摘要

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温馨提醒：

海参遇到油会融化，因此在泡发海参和存储海参过程中，无论是

双手，还是容器、砧板、剪刀或是锅，都不能有油，并且用到的水必

须都是纯净水。

三步泡发海参（煮泡海参的锅不可用铁的材质）：

第一步：泡发海参。

取一个无水无油无盐的容器，将海参放入容器，加入适量的纯净水，水浸过

海参5-8厘米。放置冰箱保鲜层0℃-4℃泡发2天，每天都需要换水（容器需要

密封盖住或者用保鲜膜封住保证水质不被破坏）

第二步：煮发海参。

将海参放入一个无水无油无盐干净的锅内，加入适量的纯净水盖上锅盖，中

火将水煮至微微冒泡，转小火慢炖40-50分钟后关火，盖上