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文档摘要

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原料乳中金黄色葡萄球菌生长模型构建与风险精准评估研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高，乳制品作为富含蛋白质、钙等营养成分的健康食品，在日常饮食中的地位愈发重要，其消费量持续增长。原料乳作为乳制品生产的源头，其质量安全直接关系到乳制品的品质和消费者的健康。然而，原料乳在生产、采集、运输和储存过程中，极易受到各种微生物的污染，其中金黄色葡萄球菌是一种常见且危害较大的食源性致病菌。

金黄色葡萄球菌广泛分布于自然环境中，如土壤、空气、水以及人和动物的体表、呼吸道、消化道等部位。当奶牛感染金黄色葡萄球菌引发乳腺炎等疾病时，会导致乳汁中携带该菌；在挤奶过程中，如果卫生条件不达标