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文档摘要

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2025年厨师培训试题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答

题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题(每题2分，共30分)

1.烹饪中常用的“炒”法，其主要特点不包括：

A.快速高温

B.油量适中

C.搅拌不停

D.时间长，火候慢

2.下列哪种食材属于冷菌类?

A.香菇

B.金针菇

C.海带

D.蘑菇

3.中餐烹饪中，常用的调味料不包括：

A.酱油

B.米醋

C.食用油

D.盐

4.烹饪过程中，下列哪项操作容易导致食材营养流失?

A.快速翻炒

B.长时间